北九州で行列ができるパン屋さんといえばこちら。肉料理や自家製パンが評判のレストラン「ビストロ バンケット」の新業態として2020年7月にオープンした「SHUN PAN LABO」です。

昭和26年、全国で初めてアーケードができた商店街として有名な魚町銀天街の中にあり、朝の8：00から夜の20：00まで営業しているのが嬉しい限り。出勤前の会社員から観光客、親子、年配の方まで、多くの人で賑わいをみせています。

奥の工房で焼き上がったパンが次々と並び、店内は常に香ばしいパンの香りでいっぱいです。パンは毎日50〜60種類ほどが揃い、調理パン、菓子パン、シンプルに生地のおいしさを楽しめるハード系まで、バラエティ豊かなラインナップが魅力です。

「母の実家はパン工場で、パン9割ご飯1割という環境で育ちました。子どもの頃からパンが身近にあった僕だからこそ作れる味、“大切な人と一緒に食べたくなるパン”をモットーに心を込めてパンを作っています」。そう笑顔で話すのは、パン製造に携わって24年という店主の藤川俊さん。

「長時間熟成 ミルクリッチ食パン」などの柔らかなパンには北海道産の小麦粉、「低温熟成バゲット」には石臼引きの福岡県産小麦粉を使うなど、粉はパンの種類によって使い分けているそうです。

発酵バターや福岡のブランド卵「味宝卵」など、使用する素材にもこだわりが感じられます。「味宝卵」のオムレツを挟む「オムレツベーグルサンド」（245円）をはじめとしたリーズナブルで食べ応え満点のパンから「ブリュレ濃厚バスクチーズケーキ」といったスイーツまで多彩に揃いますよ。

そして「SHUN PAN LABO」の名物といえば「めんたいバゲット」（435円）です。低温熟成させて焼き上げたバゲットの間には、1928年創業の老舗明太子店「鳴海屋」の明太子を使用したソースがたっぷり！スタッフに声をかければその場でリベイクしてもらえるので、常にできたてアツアツの状態を楽しめます。バゲットはサクッと歯切れよく、中からあふれるとろとろのめんたいソースがたまりません。

また、もう一つ忘れてはいけないのが、毎日15時から数量限定で販売される「クリームクロワッサン」。発酵バターを使った香り高いクロワッサンに、コクのある味宝卵と九州産純生クリームで作る滑らかなカスタードクリームを通常の3倍の量を詰め込んだ逸品です。注文ごとにクリームを詰め込むので、別名「賞味期限1時間のクロワッサン」とも呼ばれています。お値段はなんと1個150円で、購入は１人3個まで。外はサクッサク、中はとろっとろ、格別のおいしさをぜひ味わってみてください。