2023年、閑静な浄水通の一角にオープンしたパティスリーカフェ「blanc（ブラン）」。店名はフランス語で「白」を意味し、白とホワイトグレーを基調とするスタイリッシュな佇まいが印象的です。

白は何色にも染まる色であり、店名には「あなただけのひとときをお好きにどうぞ」という思いが込められているそう。テイクアウトはもちろん、店内でブランチやティータイム、夕食前のひとときを楽しむなど、自由な使い方ができるお店です。

店内はホワイトグレーやスモーキーなピンク色をベースにしたモダンな雰囲気。丸と四角、異なる形の照明やイス、オーダーメイドのテーブルが配され、フォトジェニックな空間が広がっています。

シェフパティシエの宮之前翼さんは、東京の「ル パティシエ タカギ」や「ルワンジュ 東京」などの有名パティスリーで腕を磨き、国内外の著名人へのケータリングや商品開発に携わっていた実力派。ショーケースには、九州産の素材にこだわり作られた美しいプティガトー（小さなケーキ）や焼き菓子、チョコレート菓子などが並んでいます。

1月から5月上旬ごろまでは「あまおうフェア」を開催。「あまおうミルフィーユ」や「あまおう伊都ロール」（各605 円）など、福岡県産あまおうを使った7種類のプティガトーが揃います。

「いろいろな味を食べ比べたり、食後にも食べやすいように」との思いから、プティガトーは通常のケーキよりも小さめに作られているのも特徴。いちご畑を表現したディスプレイにもときめきます。

店内で味わう際は、ショーケースの中から３種類を選べる「ケーキ3個セット」（3,278円）がおすすめ。ケーキに加え、焼き菓子などが日替わりで登場する「本日のアミューズ3 点」と、和紅茶などから選べるドリンクもセットになっています。

こちらは、大きないちごを模ったいちごムースが主役の「あまおうタルト」（605 円）です。香ばしいタルト生地の中には、自家製あまおうコンポートやクレームディプロマット（カスタードクリームに生クリームを合わせたもの）が詰まっていて、甘酸っぱくとろける味わいがクセに。

そして、もう一つのお楽しみが旬の素材をふんだんに使ったイートイン限定のパフェ。取材時には、5月上旬ごろまで提供予定の「苺のミルフィーユ・パフェ」（ドリンク付き3,278円）をいただきました。芸術的なデザインに思わず見惚れてしまいます。

1番上にはハート型のメレンゲとレースのようなチュイール（薄焼きクッキー）、自家製のピスタチオアイスが。その下には自家製のあまおうアイスやあまおうのソース、サクサクのパイ生地が重なり合っています。

さらには、フレッシュなあまおうやクレームディプロマット、ピスタチオのババロア、爽やかなベルガモットとシャンパンのジュレも層に。ひと口ごとに香りや食感、甘味や酸味の変化を楽しめ、食べ進めるほどに幸せな気持ちが広がります。

また、3/14（土）のホワイトデーまでは、福岡県産素材と九州産生クリームのガナッシュで仕立てた4粒のボンボンショコラ「FUKUOKA Voyage Chocolat」（2,700円）も販売。ギフトBOXや専用のショッパーもおしゃれで気分が上がります。自分へのご褒美や贈り物に、チェックしてみてはいかがでしょうか。