腸内環境を整える“腸活”は、健康や美容、メンタルヘルスなどさまざまな側面から注目されています。そんな腸活をテーマにしたカフェが2025年10月、春吉にオープンしました。

「腸活cafe　BI：CHO（ビチョウ）」があるのは、さまざまな飲食店が建ち並ぶ春吉大通りのビルの2階。バー「Blackpool.」の昼間の時間帯を間借りして営業しています。

店内では、ゆったりとしたカウンター席でくつろぐことができます。スタイリッシュなバーの雰囲気でありながら、昼間は大きな窓から光が差し込み、明るい雰囲気です。

お店を営むのは、2歳からの幼なじみという（写真左から）オーナーで野菜ソムリエの吉木愛子さんと店長の岡村美奈さん。「もともと健康や美容にいい食事に興味があり、東京に行ったときにはサラダカフェを回ったりしていました。福岡にはまだそういったお店が少ないと思い、このお店を始めることにしました」と吉木さん。

「BI：CHO」で楽しめるのは、発酵食品や野菜、食物繊維を取り入れたサラダプレート。福岡産を中心とする旬野菜をたっぷり使ったサラダに、手作りのデリを少しずつ盛り合わせたものをベースに、サラダ中心のプレート、雑穀米と肉料理が付いたプレートなどが提供されています。野菜や調味料などの食材の多くは地元産で、添加物や保存料などをなるべく含まないものを選ぶなど、体に優しい食材から作られています。

「バランスサラダプレート」（1,790円、スープ付き）は、葉物野菜、季節の野菜、本日のデリ5種、鶏ハム、アボカド、ブロッコリーを盛った一皿。サラダとたんぱく質を中心とするヘルシーなメニューです。

手作りのデリは、食物繊維や発酵食品をバランスよく食べられるように工夫されています。この日は、かぼちゃサラダ、紫キャベツの発酵マスタード、麹しょうゆのきのこマリネ、塩麹キャロットラペ、糸島ひじきの醤油麹煮。スパイスが効いたもの、和風・洋風の味わいなどそれぞれの特徴があり、サラダと一緒においしくいただけます。

国産鶏むね肉を低温調理で仕上げた鶏ハムは驚くほどしっとりとした食感。塩加減もちょうどよく、旨味が口いっぱいに広がります。ドレッシングは写真の「ビタミンチャージにんじん」のほかに、「デトックス和風たまねぎ」、「甘酒シーザー」が用意されています。

野菜やフルーツ、甘酒を使ったスムージー（690円）は、ランチと一緒に注文すると500円になるのでお得です。ブルーベリーやラズベリー、バナナ、リンゴ、マンゴー、甘酒が入った「ハッピーベリー」は甘酸っぱく爽やか。ほかにもパイナップルやバナナが入った「ゴールデンサンライズ」、ホウレンソウや小松菜が中心の「グリーンデトックス」もあります。サラダプレートとスムージーをいただけば、おなか一杯に。野菜が中心なので心地よい満腹感を得られるのがうれしいですね。

ランチだけでなくスイーツもあり、カフェ利用もOKとのこと。また、ランチはテイクアウトも可能です。ぜひ体にうれしい腸活メニューを楽しんでみてください。