素材を厳選し、趣向を凝らした味わいが魅力の贅沢なかき氷は、年々人気が高まり、福岡でもさまざまなお店で楽しむことができます。

福岡市博多区の「住吉神社」のそばにある、今年20周年を迎えた「Patisserie RDEAR（パティスリー ロディアル）」もかき氷愛好家が注目する店舗のひとつ。年間を通じて、季節のフルーツをふんだんに使ったまるでスイーツのようなかき氷“スイーツ氷”を味わうことができます。

シックな店内のショーケースにはプティガトー（ケーキ）がずらりと並ぶほか、ギフトに最適な焼菓子も勢ぞろい。また、カウンター6席のイートインスペースも備えています。

開店当初から人気の「デリスショコラ」や、宇宙を思わせるデザインの「雅（みやび）」など、どのケーキも華やかです。

店主・米丸竜治さんは福岡市内の人気洋菓子店のシェフを経て2006年に独立。独創的なケーキの数々や、注文ごとにカスタードを詰めて仕上げる「住吉シュー」などが評判を呼び、人気を集めています。そんななか、2021年にはパティスリーとしてはめずらしいかき氷の提供をスタート。「ケーキに加えて。時代に合った新しいことに挑戦したいと思い、かき氷を始めました」と米丸さん。

最初の頃は、氷の扱い方や甘さ・旨味の表現などに苦労したそうですが、パティシエとしての技術や経験を落とし込んだかき氷は年を追うごとに完成度を高め、いまでは行列ができるほどの人気ぶり。ケーキとかき氷の両方をスペシャリテとするパティスリーとなっています。

かき氷のメニューは季節に合わせて替わり、常時2～3種類が用意されています。なかでも夏季限定（2026年は6月下旬～9月上旬を予定）の「生桃氷」（2,530円）は、かき氷を始めた頃から不動の人気ナンバーワン。その時期に一番おいしい桃を見極め、ひとつに1.5～2玉分を使う贅沢なかき氷です。

使用する氷は福岡ではおなじみの「博多純氷」。ふんわりと削り、形を整えていきます。

三層構成で仕上げる「生桃氷」。下の層にはカスタード、ミルクくずもち、フランボワーズのカッサータが入ります。

中層には生クリームと桃のジュレ。

層を重ねるごとにたっぷりとかけられるソースは、“生桃氷”というネーミングの通り、生の桃を使って作られています。「火を入れないので作り置きできず、手間はかかりますが、生の桃で作ったソースは格別です」と米丸さん。

そしてトップには生クリームと生の桃がたっぷり。さらに全体にカットした桃がちりばめられ、どこをすくってもフレッシュな桃を堪能できる桃好きにはたまらない構成です。フレッシュな桃とコクのある生クリームを一緒に口に運べば、濃厚な味わいが口いっぱいに広がり、まるでケーキを食べているような感覚に。食べ進めると中に隠れた桃のジュレやミルクくずもちなどが次々と現れ、味や食感の変化も楽しむことができます。“スイーツ氷”というテーマの通り、甘さをしっかり感じられるように作られているのもパティスリーが手がけるかき氷ならではの特徴です。

口が冷えたら温かいほうじ茶でひと呼吸。最後の溶けた氷までおいしい満足感のある一杯でした。9月上旬までの限定メニューですが、桃の入荷状況により提供期間が変わる可能性があるので、お店のInstagramをチェックしてお出かけください。