いちごたっぷりの季節限定パンケーキを求めて訪れたのは、行列のできる人気店「Cafe del SOL（カフェ デル ソル）」。2014年前後、福岡で最初のパンケーキブームが起こった頃から現在に至るまで、常にトレンドを発信し続けているカフェです。

2012年にオープンし、2024年には店舗を元々の場所から数軒隣の「有光ビル」2階に移転。天神西通りから一本路地を入ると見えてくる、赤い文字の大きな看板が目印です。

木のナチュラルな風合いを生かした店内は広々と開放的。ゆったりとしたソファ席や陽の光が差し込む屋根のあるテラス席もあり、居心地の良い空間が広がっています。

「Cafe del SOL」のパンケーキは、ふわふわのスフレスタイル。卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、そこへ研究を重ねて独自に配合したパンケーキの粉を混ぜ合わせ、鉄板で静かに焼き上げるのがおいしさの秘密です。

たっぷりと空気を含ませて焼いた生地は、お皿に盛り付ける時にフルフルと揺れるほどの厚みと柔らかさ。バターとメープルシロップでシンプルに味わう定番の「クラシック パンケーキ」（1,320円）など、パンケーキメニューは7種類ほどが揃います。

なかでも人気は旬の果物をふんだんに使った季節限定のパンケーキ。12月から5月上旬にかけては、糸島の契約農家「ベジフルファーム」から届く、大粒のあまおうのパンケーキがお目見えします。

取材時にいただいたのは「たっぷり苺のふわふわパンケーキ」（1,980円）。2段重ねしたパンケーキの上には、フレッシュないちごがふんだんに。横にはヨーグルト入りの軽やかな生クリームとミルクジェラート、グラノーラやクッキーを砕いたクランチ、甘酸っぱいラズベリーが添えられています。

ふんわりと口溶けて驚くほどに軽やかな生地と、みずみずしく甘いあまおうの相性は抜群。生地の甘さは控えめなので、お好みでメープルシロップをかけても美味です。

パンケーキと一緒に注文したいドリンクメニューも充実。1番人気は「カフェラテ」（500円）で、かわいらしいラテアートにも癒されます。

12〜5月上旬には、パンケーキに加えて「たっぷり苺のパフェ」（1,870円）も登場。いちごメニューは売り切れ次第終了となるため、早い時間に訪れることをおすすめします。