2025年5月に大分市で誕生し、瞬く間に行列ができる人気店となった「福恩麻辣湯（フーエンマーラータン）」。出店エリアも拡大中で、現在全国に40店舗以上のオープンが確定している注目のお店です。

筑紫野市、久留米市、北九州市と福岡県内にも複数の店舗がありますが、今回は2026年6月27日にオープンしたばかりの「福恩麻辣湯 千早店」を訪れました。場所は、複合施設「ガーデンズ千早イースト館」の1階。かわいらしいパンダのイラストが目印です。

広々としたフロアは明るく清潔感があり、カフェのようなスタイリッシュな雰囲気が魅力。ゆったりとしたテーブル席と6席のカウンターを配し、子ども用チェアも用意されています。ランチタイムなど、混み合う時間帯は、お店の入口にある発券機を利用するのがおすすめ。公式LINEから遠隔で発券、または店頭で発券し、時間になったら呼び出し通知が届くシステムなので、並ばずスムーズに入店することができます。

「福恩麻辣湯」はバイキング方式で好きな具材を選び、重さに応じた金額を支払う量り売りの麻辣湯専門店。トングとボウルを手にしたら、まずは店内中央にあるショーケースから自由に具材を選んでいきます。

ショーケースには、野菜、肉類、海鮮、練り物、麺類をはじめとした常時40種類以上の具材が勢揃い。麺のサービスは行っていないので、ここで食べたい麺も選んでおきます。麻辣湯の定番である「太春雨」や「とうもろこし麺」「さつまいも麺」から「刀削麺」「牛筋麺」「インスタント麺」まで、麺だけでも5〜7 種類揃っている充実ぶりです。

一度トングで取った具材はお戻し厳禁なので、具材選びは慎重に。料金は1g＝4.8円で、平均グラム数は成人女性で260〜320g、成人男性で350〜400gほどだそう。店内の中心には計量器が置いてあり、グラム数を確かめながら選べるので安心です。

具材を選び終わったらレジへ進み、スープと辛さ、トッピングの有無などを選択して会計をします。スープは、鶏白湯をベースにしたコクのある「麻辣湯」に加え、トマトの酸味とまろやかさが加わった「トマト麻辣湯」、香辛料などをブレンドした特製の麻辣ダレを具材に絡める「汁なし麻辣湯」の3種類。辛さは7段階あり、0から5辛まで自由に選ぶことができます。

会計が終わったら、あとは着席して出来上がりを待つだけ。「福恩麻辣湯」には無料のトッピングコーナーがあり、待っている間に追加したいトッピングを選んでおくのもおすすめです。スープがより香ばしく濃厚になる練りゴマペースト「芝麻醤（チーマージャン）」や「ピーナッツ」、ピリッとした痺れと爽やかな香りの「花椒油（ホアジャオユ）」など8種類があり、味わいをさらに自由にカスタムできるのがうれしいですね。

約330g分の具材を選び、「麻辣湯スープ」の「0.5辛」をセレクトして、今回のオーダーは1,574円でした。牛肉、エビ、白身魚、練り物、野菜、5種類の麺も少しずつ入れたので、食べごたえも満点！

鶏ガラを大鍋でじっくりと炊き上げた鶏白湯ベースのスープは、深いコクとまろやかさが魅力です。旨味と辛さを押し上げる特製の麻辣ダレは、複数のスパイスや薬膳素材をブレンドして作っているそう。唐辛子のキレのある辛さと花椒（ホアジャオ）やクミン、八角といったスパイスの痺れや香りが豊かに広がり、クセになるおいしさです。

別名「サーカス団子」とも呼ばれる練り物「魚卵団子」は、中に包まれたソースと魚卵のプチプチとした食感が楽しい一品。茎レタスの茎を乾燥させた食材「山クラゲ」も、コリコリとした歯ごたえで人気の具材です。

貧血予防や美肌効果があるとされている中国の伝統食材「鴨の血」は、クセがなくコンニャクのような食べ心地。普段はあまり出合うことのない食材を楽しめるのも、麻辣湯の醍醐味です。

ピリッと辛い刺激を楽しんだあとは、甘い「タピオカミルクティー」や「メロンクリームソーダ」でクールダウン。オリジナルロゴ入りのグラスに入って1杯440円というリーズナブルさもうれしいですね。

具材、スープの種類、辛さ、トッピングの組み合わせによって、何通りものバリエーションを味わえる「福恩麻辣湯」。2026年9月には、薬院店もオープン予定だそうで、こちらもお楽しみに。