2025年から2026年にかけ、福岡には多彩なベーグル店が続々とオープンしています。なかでも、開店前から行列ができるほどの人気を集めているのがこちら。2026年1月にオープンした「BAGELish.（ベーグリッシュ）」です。

緑あふれる閑静な浄水通の一角。坂を上った先の真新しいビルの1階にあるお店には、開店前から行列ができ、混雑時は整理券を配布しています。16：00前後には売り切れてしまうこともあるので、種類がいちばん多く揃う開店時間を狙うのがおすすめです。

お店を営むのは、意外な経歴を持つ店主の河野有志郎さん。福岡の大学を卒業後、消防士として東京消防庁に約10年間勤務し、その後ベーグル職人へ転身しました。

「消防士という子どもの頃からの夢をひとつ叶えて、次に浮かんだのは家族との時間でした。地元が宮崎なので将来は九州で暮らしたいという思いが強く、新たな道を探しているときにベーグルに出合いました。東京・代々木八幡にある『テコナベーグルワークス』にはよく家族で通っていて、このおいしさを九州に広めたいと考えたんです」。

河野さんは、独立を前提に「テコナベーグルワークス」へ入社。ゼロからのスタートで約1年半みっちりと腕を磨き、やがては新規店の立ち上げや、自由が丘店、代々木八幡の本店で店長を任せられるまでに。

「BAGELish.」の店内には、そんな河野さんが作る約60種類ものベーグルがずらりと並んでいます。生地の味わいをシンプルに楽しめるプレーンから、あんこやドライフルーツを巻き込んだスイーツ系、ソーセージやグラタンを巻き込んだ総菜系までバリエーションは実に多彩。

特にこだわっているのはベーグル生地で、小麦粉は北海道産をはじめ20種類ほど、酵母は自家製レーズン酵母、天然酵母、イーストを使い分けているそう。配合や発酵時間もそれぞれ変えて、「MOFU（もふ）」、「MOCHI（もち）」、「MUGYU（むぎゅ）」という３つの食感を表現しています。

こちらは、生地がきめ細かくやや柔らかい「MOFU」の生地を使った「MOFU 大人なチョコバナナクリーム」（390円）です。クラスト（外皮）はパリッと香ばしく、クラム（中身）はしっとりモチモチ。中にはラム酒で香りづけたバナナダイスとクリームチーズを合わせて作る自家製のバナナフィリングやチョコレートが詰まっています。

表面が艶やかで、モチッと弾力のある食感が特徴の「MOCHI」の生地で作られた「MOCHI博多明太バター」（380円）も人気。博多明太子の塩気が生地によく合い、染み出したバターによって底がカリッとした食感に仕上がっているのも魅力です。

しっかりと噛み応えのある「MUGYU」の生地で作られているのは、「MUGYU黒糖あずききなこ」（380円）。みっちりと密度が高く、噛むほどに広がる小麦の香りがたまりません。程よい甘さのあんこと有塩バターが相性抜群の「MOCHIあんバター塩サンド」（495円）もクセになるおいしさです。

また、ショーケースには、ベーグルと一緒に楽しめる自家製スプレッドと、スプレッドを挟んだベーグルサンドも並んでいます。

自家製スプレッドは約17 種類と豊富。「ラムレーズン」（370円）、「黒ごまスイートポテト」（350円）などの甘いものから、「タコスミート」、「ドライトマトとケッパー」（各350円）といった塩気のあるものまで、味わいも多彩です。

「MOCHIオリーブ塩バター」（360円）に「ドライトマトとケッパー」のスプレッドをサンドすれば、あっという間にワインが進みそうなおしゃれサンドに。そのまま味わうのはもちろん、スプレッドをつけることでさらにおいしさや楽しみが広がります。

店内に飾られているポスターや販売されているオリジナルTシャツ、カウンターに置かれている「温め方の説明書」もおしゃれ。

「日常にほんのちょっとの楽しみを」とのコンセプト通り、いろんな味わいや食べ方を楽しませてくれる「BAGELish.」。今年の夏には、フレッシュな果物やクリームを挟んだフルーツサンドも登場予定だそうです。ぜひ、お気に入りの食感や組み合わせを見つけてみてください。