静かな時間とおいしいビリヤニを味わいたい時は、南区の野間大池公園の程近くにひっそりと佇む「ウルナタ」へ。インドカレーをベースに創作するカレーや多彩なお酒を楽しめる一軒で、土日祝限定でビリヤニを提供しています。

築60余年の古民家を改装した店舗はどこか懐かしい雰囲気で、玄関で靴を脱いで店内へと足を進めます。

テーブル席とソファ席を配する店内には柔らかな自然光が差し込み、レコードプレイヤーからは心地よい音楽が。福岡のインテリアショップ「LIGHT YEARS」オリジナルの溶岩と電球を組み合わせた照明や、さりげなく飾られた植物にもセンスが光ります。

店主の横山さんはアメリカ生まれで、バックパッカー時代に福岡の醸造家と出会ったことをきっかけに福岡へ移住。酒販店や飲食店で経験を重ね、クラフトビールやクラフトジンなどのお酒をゆっくりと楽しめる場所を作りたいと、2021年10月に「ウルナタ」をオープンしました。そして「お酒のおともに」と用意されたのが、スパイスカレーとビリヤニです。

スパイスカレーは「ラム」と「チキン」の2種類が基本で、ビリヤニは土日祝限定の特別メニュー。取材時は「ビリヤニ（ライタ付き）」（1,350円）に、「副菜3種」（＋200円）、「ダルスープ」（＋250円）、「チキンカレー」（＋350円）を追加注文しました。スパイスカレーやビリヤニは売り切れ次第終了となるので、事前予約がおすすめです。

「ウルナタ」のビリヤニは、数種類のスパイスやハーブ、チキンで作るスープのようなグレイビー（カレーソース）に生米を加えて炊き上げる、南インドのビリヤニをベースにアレンジしています。

ビリヤニの醍醐味は、グレイビーが染み込んだ部分と白米の香りが残る部分が混ざり合うことで生まれる味のグラデーション。「ウルナタ」では長さや大きさ、硬さの違う3種類のバスマティライス（長粒種・最高級の香り米）をブレンドすることで、食感のコントラストも高めています。

塩漬けしたダイコンと赤タマネギなど、季節の野菜を加えて作る「ライタ（インド風ヨーグルトサラダ）」は、食感と酸味が爽やか。「ホウレン草のサーグ炒め」や、「レンコンのサブジ（スパイス炒め煮）」、クミンが香るキャロットラペといった副菜もビリヤニのおいしさを引き立てます。

コリアンダーシードを効かせた「チキンカレー」はビリヤニにかけても、そのままお酒のアテにしても格別。レンズ豆と長ネギをじっくりと煮込んだ「ダルスープ」はとろける舌触りで、まろやかな甘味がたまりません。

食後には、横山さんが母のレシピを受け継いで作る濃厚な「モカプリン」（650円）や、注文ごとに煮出す「チャイ」（500円〜）もおすすめです。

東京・中目黒のティーハウス「Chiyaba（チャバ）」の茶葉に独自ブレンドのスパイスを組み合わせて作る「チャイ」は「ラベンダーストロベリー」など6種類のフレーバーを用意。熊本・天草を拠点に活動する陶芸作家「HIROKI KANAZAWA」さんのカップも素敵です。

また「ウルナタ」は“お酒推し”のお店なので、個性豊かなクラフトジンやクラフトビールも勢ぞろい。Instagramではおすすめのお酒が詳しく紹介されているので、お酒好きの方はこちらもお見逃しなく。