1998年に福岡県筑紫野市で創業し、2009年7月に糟屋郡宇美町へ移転。以来、パスタ好きの間で愛されている専門店「La Festa（ラ フェスタ）」を訪れました。

閑静な住宅街の一角にある看板のない店舗ながら、開店前から行列ができるほどの人気を誇り、テレビやSNSでも話題の一軒です。

“フライパンのドアノブ”が印象的な扉を開いた先には、アメリカのヴィンテージ家具やミッドセンチュリ ーな照明を配した、おしゃれで遊び心ある空間が広がっています。

11：00にドアオープンし、11：30から注文の受け付けや調理がスタート。

「パスタはひとつ一つ手をかけて仕上げるため、メニューや混み具合によってはご提供までに40分以上かかることもあります。ご承知の上ご来店いただけますと幸いです」とオーナーの井上さん。しかし「待ってでも食べたい！」と思わせる魅力が「La Festa」のパスタにはあります。

こちらは名物メニューの一つ「石窯焼きモッツァレラチーズの自家製トマトソース自家製生パスタ」（1,900円）。糖度の高い野菜を贅沢に使って炒め、イタリアの伝統的なトマト「サンマルツァーノ」を約2時間じっくりと煮詰めて作るトマトソースは、甘味、酸味のバランスが絶妙です。青森県産の大きなホタテやエビ、パスタ用に特注している肉々しい食感のサルシッチャ（ソーセージ）がゴロゴロと入り、まさに「ごちそうパスタ」と呼びたくなる満足感！

温度や湿度を毎日見極め、加水、乾燥、練り方、熟成具合を細やかに管理している自家製の熟成生パスタは独特の食感と味わいが格別。モチッとした弾力の中にもコシがあり、舌触りや歯切れの良さ、噛むほどに広がる小麦のうま味にうなります。

続いては「ジェノベーゼバジル自家製生パスタ」（1,900円）をチェック。伝統的なイタリア料理のジェノベーゼソースとは材料の配合や作り方が異なるそうで、ソースたっぷりなのにオイリー感がないのに驚き。運ばれてくる瞬間から食べ終わりまで、豊かに広がるフレッシュなバジルの香りがクセになります。

「パスタ作りに全力を注いでいる分、提供時間もかかってしまう…。そんな時代に逆行しているような店ですが、“ここにしかない味”と言って足を運んでくださることが本当に嬉しいです」と井上さん。

秋は宮崎県の生産者から届くきのこや、有機野菜に必須の土づくりを極める“土壌医”さんとともに大刀洗町の「アチコ’sファーム」にて作ってもらっているレタスを使ったサラダもますますおいしくなる季節だそう。麺、ソース、具材の食材に一切妥協しない、こだわりのパスタを味わたい時に、ぜひ出かけてみてください。