2024年11月のオープン以来、SNSでも注目を集めているのが、中央区今泉にある「博多イタリアン 生麺と出汁」。中央区浄水通のイタリアンレストラン「オステリアインクローチ」の村山浩シェフが監修を手掛けるスープパスタ専門店です。

西鉄天神大牟田線の西鉄福岡（天神）駅から徒歩4分、薬院駅から徒歩6分ほどと、アクセスも良好。イタリア国旗のカラーが目をひく看板を目印に、店内へと足を進めます。

店内は気軽に立ち寄れるカフェのような雰囲気。一人でも利用しやすいカウンター席に加え、奥にはゆったりとしたテーブル席も備えられています。

こちらの名物は、熱々に熱した特注の有田焼の器で提供するオリジナルの石焼スープパスタ。「めんたいスープパスタ」「きのこソースと和風だし」「アメリケーヌソースと和風出汁」の3種類から選べます。

取材時には人気No,1の「きのこソースと和風だしの石焼パスタ」（1,430円）をいただきました。グツグツと煮立てられたスープから立ち上るきのこの香りがたまりません。お好みで国産牛スネ肉ラグー（＋550円）を追加トッピングすることもできますよ。

スープのベースとなるのは、たっぷりのマッシュルームを刻んで炒め、トリュフの香りをつけたきのこのソースです。九州産の生クリームや熊本県産ジャージー牛乳に、カツオや昆布、鶏ガラの和風だしを合わせるのも特徴。和風だしを加えることで香りや風味がさらに引き立ち、濃厚ながらもサラリとしたあと口に仕上がっています。だしで煮浸したマイタケや生マッシュルーム、華味鳥のミンチといった具材も食感とうま味のアクセントに。

使用する生パスタ麺は、博多ラーメンと北イタリアの平打ちパスタ・タリオリーニから着想を得て生まれたという自家製。イタリアのデュラムセモリナ粉と福岡県産小麦の強力粉「みなみの穂」、福岡県産の卵「げんきタマゴん」を合わせて作られています。

博多ラーメンを思わせる細麺はスープによく絡み、歯切れの良さも抜群。グツグツ煮立てても、タリオリーニのようなモチモチとした食感はそのままで、クセになるおいしさです。

パスタを食べ終わった後、おなかに余裕があれば残ったスープでリゾットを楽しむのもおすすめ。「ゴルゴンゾーラチーズクリーム＋リゾット」（＋550円）を注文すると、マスカルポーネにゴルゴンゾーラを合わせた特製のチーズクリームとオリーブオイルで軽く炒めた北海道産のリゾット専用のお米が運ばれてきます。

チーズクリームとアルデンテに炊き上げられたリゾット専用のお米をよく混ぜ合わせ、お好みでブラックペッパーと粉チーズをかけたらリゾットの完成。きのこのうま味と香りが溶け込んだスープの味わいも相まって、本格的な味わいが広がります。

有田焼の器は最後まで熱々で、食べ終わる頃にはからだもポッカポカ！食べ応えも満点なので、おなかを空かせて立ち寄ってみてください。