平日、休日問わず、いつも行列ができている人気店といえばこちら。福岡を代表するベーカリー「pain stock（パン ストック）」と、久留米発の自家焙煎コーヒー店「COFFEE COUNTY（コーヒー カウンティ）」がコラボレーションしたお店「stock」です。

天神中央公園 西中洲エリアにある飲食施設「HARENO GARDEN EAST & WEST（ハレノガーデン）」内にある店舗は、三角形のような外観が印象的。テイクアウトして、緑に囲まれた公園内や階段上のフリースペースでくつろぐ人の姿も見られます。

2010年に箱崎で誕生して以来、全国各地のパン好きを虜にしている「pain stock」。「stock」内の「パンストック天神店」にはドイツ製の特別な焼き窯を導入していて、箱崎の本店とはまた違う焼き上がりや食感を楽しめるのも魅力です。パンのラインナップも本店とは異なるため、各店舗で購入して食べ比べるファンも多いそう。

木々やグリーンをあしらい、アンティーク調の照明や店を配する店内はどこかノスタルジックな雰囲気で、棚には100種類近いパンがずらり！生地にきび糖、練乳、ハチミツを加えたミルクパン「白ストック」（ハーフ250円〜）や、高加水、長時間熟成で粉の風味やうま味を引き出したバゲットが美味な「めんたいフランス」（ハーフ302円〜）、発酵バターをたっぷり使ったクロワッサンなど、目移りしてしまいます。

店内のカウンター席やお店の入口にあるテーブル席限定で味わえるモーニング・ブランチメニューも大人気。これまで提供していた「モーニングプレート」は終了し、2025年より新メニューがお目見えしました。イートインは1ドリンク制となっているので、パンメニュー注文後は、併設の「COFFEE COUNTY stock」でドリンクも一緒に購入します。

事前予約または8：00からの先着順で提供される数量限定の「スモーブロー」（2種類セット1,320円、ドリンク代別）。予約は2週間前から前日まで電話にて受け付けています。当日注文の場合は7：50より店舗前で配布される整理券をゲットし、列に並んで注文を。

「スモーブロー」とはデンマークの国民食として愛されているオープンサンドで、「スモー」はバター、「ブロー」はパンを意味。ライ麦100%で作られるデンマークの伝統的な黒いパン「ロブロ」の上にバターや具材をのせ、ナイフとフォークで食べるのが特徴です。

具材は2種類あり、手前はオリーブオイルとハーブを和えたスモークサーモンのマリネ。自家製のフェンネルソースや赤タマネギの香味もおいしさを引き立てます。

こちらは、フレッシュなマッシュルームをたっぷりと盛り付けた「マッシュルームとベシャメル」。自家製のマッシュルームソース、ベシャメルソース、グリュイエールチーズのうま味やコクが、「ロブロ」の爽やかな酸味によく合います。

最近、日本でも注目を集めている「ロブロ」ですが、「pain stock」のオーナーシェフ・平山哲生さんはスタッフと共にデンマーク研修を重ね、いち早く「ロブロ」作りに着手。「このおいしさや食べ方をもっと多くの人に伝えたい」との思いから、「スモーブロー」を提供することになったそうです。

さらには、同じく新登場の「デリプレート」（880円）も見逃せません。こちらは「スモーブロー」または店内で購入した好みのパンと併せて注文できるメニューです。予約は不可で、8：00〜13：00の時間帯に数量限定で提供されるので、パンご購入の列に並び、レジにて注文を。

しっとり仕上げた「自家製ロースハム」、爽やかな酸味の「季節の彩り野菜のピクルス」、クミンが香る「キャロットラペ」、南蛮漬けのようなイタリアのデリ「ナスとプチトマトのスカペーチェ」と、どれも美味。好みのパンにのせたり、挟んだりと、自由に楽しめます。

取材時に「COFFEE COUNTY stock」でオーダーしたのは、注文ごとに一杯だてする「ハンドドリップコーヒー」（ホット650円、アイス750円）。自家焙煎豆はすべてシングルオリジンで、産地・品種・焙煎度合いの違う6、7種類がそろいます。

開業前から何度も現地へ足を運び、生産者と親交を深めている農園など、オーナーの森崇顕さんが気に入った農園の豆だけを厳選。浅煎りから中深煎りで、鮮烈な香りや風味を引き出しているのも魅力です。

取材時には、エチオピアの小規模生産農園から直輸入した豆「Ethiopia Halo Beriti Washed」をいただきました。こちらは、収穫、熟成後、Washed＝水洗式で精製し、丁寧に乾燥させた豆を浅煎りで仕上げたスペシャルティコーヒー。完熟したコーヒーチェリーの果実味、みずみずしい白桃や花を思わせる芳醇な香りが心地よく漂います。

大人気店のため行列は必至ですが、待ってでも食べたいおいしさがここにはあります。「スモーブロー」は予約でき、パンとコーヒーはテイクアウトできるので、どう楽しむかは自分次第。「stock」が、新しい季節や一日の始まりをもっと豊かにしてくれるはずです。