筑紫野市原田に店舗を構える「atelier g.cacao（アトリエグラム カカオ）」は、福岡で注目を集めるショコラティエ。福岡市内からわざわざ足を運ぶ人も多いという人気店です。

のどかな駅前の風景に現れる長方形の店舗はまるでギャラリーのよう。こちらの店舗でチョコレートの製造や販売が行われています。

オーナーシェフ・松尾祐貴さんは、23歳で洋菓子の道へ。福岡をはじめ東京や関西の有名店のチョコレート食べ歩き、一番おいしくて活気があると感じた博多の老舗「チョコレートショップ」の門を叩きました。下積み時代、九州の洋菓子コンテストで受賞したことをきっかけに実力が認められ、未経験とは思えないほど早い段階からチーフを任されるなど目覚ましく活躍。2015年にパリで行われた「サロン・デュ・ショコラ」でデモンストレーションを任されたり、2016年にパリにオープンした「LES TROIS CHOCOLATS PARIS」の立ち上げに参画するなどの経歴を重ね、2017年に独立を果たしました。

松尾さんの出身地・筑紫野市に「atelier g.（アトリエグラム）」がオープンした当初は、地元の人に親しみを感じてもらいたいという想いから、ベーシックなケーキが中心でチョコレートは少なめでした。しかし、徐々に松尾さんが作るチョコレートや独創的なケーキが認知されるようになり、2022年に現在の場所に移転すると同時にチョコレートを中心としたラインナップに変更し、店名も「atelier g.cacao（アトリエグラム カカオ）」と改めました。

店内は、主役のチョコレートを引き立てるためにシンプルな造りになっていて、ショーケースにはアートピースのようなボンボンショコラが並んでいます。

常時25～30種類がラインナップするボンボンショコラ（1個330円～）。華やかな色使いやつややかな光沢が目を引きます。「箱を開けた瞬間にまずよろこんでいただきたいので、見た目の美しさにはこだわっています」と松尾さん。チョコレートはフランス「ヴァローナ」のクーベルチュールチョコレート、中に入るフルーツやナッツなども高品質のものが選ばれています。

今年の「バレンタインセレクション」（10個入り4,536円）は、カカオにタヒチ産バニラとマダガスカル産を合わせたもので、クラシックなものと華やかなもの、すべて新作となる10種の詰め合わせです。2/14（土）までの限定販売です。

ギフトに最適なセレクションBOXもさまざまなバリエーションで用意されています。

シェフのおすすめ商品を詰め合わせた「トリュフ詰め合わせ（5個）」（2,268円）は、2～3ヵ月ごとに内容が替わり、3月頃までは「ピスタチオ」、「フランボワーズ」、「フレーズ」（イチゴ）、「ブロンズサレ」（塩キャラメル）、「ブルーマウンテン」を楽しめます。なかでもコーヒーが香る「ブルーマウンテン」やフランボワーズピュレが入った「フランボワーズ」は特に人気が高いそうです。

コーティングの薄いチョコレートやクリーム、フルーツジュレ、キャラメルなどが口の中で溶けあう繊細な味わいのチョコレートを食べるのは「至福」のひと言。一つひとつの味わいや香りの違いを楽しみながら大切に味わいたくなるおいしさです。

また、羽田空港のJALファーストクラスラウンジのスイーツとして採用された「茶nomi」（5個入り 2,160円）も松尾さんを代表するチョコレートです。

マドレーヌやフィナンシェなどの焼菓子も好評です。通常はケーキなどの生菓子もありますが、1・2月はシェフがチョコレートや焼菓子に専念するため生菓子はお休みです。また、ボンボンショコラや焼菓子の詰め合わせは、あらかじめセットになったものだけになり、中身を選ぶことができません。

バレンタインシーズンは混雑必至ですが、今年のバレンタイン限定商品など見逃せないチョコレートを求めて出かけてみてはいかがでしょうか。