しゃぶしゃぶや牛すき鍋で有名な肉料理の老舗「西新 初喜」が手がける海鮮料理店が、2023年2月に移転リニューアルオープン。中西商店街（西新商店街）にあるビルを丸ごと1棟改装し、新スタイルの寿司・海鮮割烹店「博多割烹 流れ鮨 海進丸」として生まれ変わりました。

組子をあしらった外観や内観は和モダンで洗練された雰囲気です。手毬や折り鶴で彩られた1階の通路も実にフォトジェニック。1階には横並びで座ることができる個室席と半個室のボックスシートが用意されていて、ここで新スタイルの寿司＝“流れ鮨”を楽しむことができます。

“流れ鮨”とは、注文すると握りたてのお寿司や料理が特急レーンで席まで運ばれてくるスタイルのこと。回転寿司の進化版といったイメージで、注文はテーブルに備え付けられたタッチパネルから行います。

しばらくすると閉じられた特急レーンを流れて、注文したお寿司が到着しました。シュッという音とともに自動で扉が開き、中からお寿司が登場！卓上には福岡市早良区で127年続く醤油蔵「ヤマタカ醤油」の九州醤油や、キリッとした関東醤油、ポン酢、カラスミ塩が並び、鹿児島県産べにふうき緑茶をはじめとする3種類の茶葉も用意されていて、細やかな気遣いを感じます。

「本格的なお鮨をカジュアルに」というコンセプトのもと揃えるネタは高級店も顔負けの質の良さ。五島・対馬の漁師から直接買い付ける天然のクエや、長崎県・鷹島から１本丸ごと買い付けて店内で解体する生本マグロはハズせません。迷った時は「生本まぐろづくし」（1,045円）を注文すれば間違いなし。香りの良い赤身、繊細な中トロ、脂の甘味がとろける大トロの3種類をお得に味わえます。

大分県佐伯市のブランドハマチ「豊後ハマチ・若武者」（340円）もこの季節におすすめのネタ。ビール酵母で育てられたという豊後ハマチは脂にくどさがなく、上品なうま味が特徴です。

注文ごとに生け簀から引き上げて包丁を入れる「赤貝踊りにぎり」（1貫820円）や「活サザエ」（2貫480円）、「活姫あわびの踊り軍艦」（1貫620円）といった贅沢なネタも自慢。コリッと小気味良い食感と豊かな磯の香りが格別です。国産米を数種類ブレンドしているというシャリ米、有機米の純米酢とコクのある赤酢を合わせた特製のシャリ酢など、細部にまでこだわりが光ります。

高級魚から子供が大好きな巻き寿司まで、ネタのバリエーションは50種類以上と豊富。一番摘み海苔専門店「マルホの海苔」直送の有明海苔が香る「穴キュー手巻き」（580円）をはじめとした手巻き寿司も好評です。

11時半から14時半のランチタイムには、魚のアラ汁などがセットになった「日替わり海鮮丼」（1,800円）や「上選にぎり盛り」（1,980円）といったお得なランチセットも提供中。高級なカウンター寿司はハードルが高いけれど、ここなら一品料理も多彩に揃い、家族連れでもゆったりくつろげますよ。本格的なお寿司をカジュアルに楽しみたい！そんな時は、ぜひ出かけてみてください。