福岡市城南区神松寺に昨年誕生した「FOUR SHARE SHINSYOJI.」は喫茶店や器店などが入る古民家シェアテナント。2024年8月、その一角にかき氷とスイーツのお店「MISO」がオープンしました。

道路と同じ高さですが建物の地下部分となり、もともとは掘り込み車庫だったスペースを店舗に改装しています。

モルタルで仕上げられたグレーの空間に「アーコール」のヴィンテージチェアが並ぶ店内。和の雰囲気を感じるかき氷店が多い中、カフェのようにスタイリッシュな雰囲気が新鮮です。

こちらを切り盛りする店主・鈴木さんはカフェを営んでいた頃にかき氷の奥深さを感じ、独学で研究を開始。「氷はすぐに溶けるというのが、難しいところでも面白いところでもあります。お客さまに提供した直後だけでなく、最後にスープ状になった時までおいしく召し上がっていただけるようにレシピを考えています」と語ります。

氷の削り方にもこだわりがあり、その日の湿度や、使うシロップに合わせて削り方を変えるのはもちろん、ひとつのかき氷を作る時も、場所によって削る厚さを調整しながら仕上げているそうです。

夏季の間、かき氷は5～6種類用意されていて、Instagramでメニューを確認できます。鈴木さんが大切にしているのは、旬の食材を使うこと。「とうもろこし/みたらし」（1,800円）は夏が食べごろのトウモロコシをたっぷり使った一品です。

トウモロコシとみたらしのあまじょっぱさがたまらないシロップは粒感を残した食感も楽しめ、中に入ったアーモンドキャラメリゼ、自家製プリンと一緒に食べると味わいが変化し、もうひと口もうひと口とスプーンが止まりません。

上にかけられたグラナパダーノチーズも風味と塩気のアクセントに。トリュフと蜂蜜バターのクルトンなど、ほとんどのトッピングや中に入る素材は自家製で作られています。

「赤紫蘇／ヨーグルト」（1,600円）は、繊細に折り重なる氷に赤シソとヨーグルトのシロップが浸透する美しい一杯。トップの練乳クリームに添えられた赤紫蘇のマイクロリーフがかわいいですね。

中にはブルーベリーとシナモンのコンフィチュール、青紫蘇と白ワインのジュレが入っていて、清涼感のある味わいです。なかでもシナモンとブルーベリーの組み合わせに、思いがけない相性のよさを感じることができました。そして、氷が溶けてスープ状になっても全体が薄くならないように考えられているので、最後のひと口までおいしくいただけました。

かき氷のほかに、焼菓子やプリンなどのカフェメニューも楽しめます。天神や博多から西鉄バスに乗れば30分ちょっと、六本松からは10分ほどで到着する神松寺の話題のスポット。シェアテナントの建物内にはほかにも素敵なお店が入居しているので併せて楽しんでみてはいかがでしょうか。